Якщо майбутня випічка у формі виглядає красиво і всіляко тішить око, це ще не привід радіти. У духовці після того, як зверху почне утворюватися скоринка, кекс, паска, пиріг або домашній хліб просто трісне. “Шрам” ще не найстрашніше. Гірше, якщо тісто із нього полізе. Розкажемо, що треба зробити, щоб цього не сталося.
Помічено, що найчастіше тріскається випічка з начинкою з сиру, а також кекси та бісквіти, які активно збільшуються у розмірах у духовці. Причини можна шукати в передозуванні соди або харчового розпушувача, можливо духовка перегрілася, через що скоринка утворилася раніше, ніж пропіклося тісто зсередини.
Якщо коротко, то відразу всі неприємності передбачити та виключити буде неможливо.
Профілактика
Щоб уникнути проблем, потрібно змастити поверхню пирога рослинною олією (вершковим маслом).
Але це ще не все. Олія дає лише рівний глянець. Для впевненості, після того, як тісто виявиться у формі, потрібно зробити в ньому кілька проколів зубочисткою.
Однак, якщо тісто рідке і є підозра, що скоринка трісне, то після того, як пиріг проведе в духовці половину належного часу, його потрібно витягнути, почекати 10-15 хвилин і знову прибрати запікатися.
Але так можна зіпсувати бісквіт, зате сирні пироги та запіканки точно залишаться неушкодженими.
