Домогтися смачних відбивних вдається далеко не кожній господині. Але якщо ви будете використовувати всі поради з добірки, які розміщені нижче, приготовлена страва вийде навіть більш апетитно, ніж у іменитих шеф-кухарів.
- Найсмачніші відбивні виходять із шийної частини свинини, корейки або стегенця. Якщо ви готуєте страву з курки або індички, використовуйте частину філе (грудку).
- Перед тим як приступити до приготування, замаринуйте шматочки м’яса.
- Всупереч поширеній думці, кляр не відіграє важливого значення в процесі приготування відбивних. Ви можете використовувати будь-який рецепт, що сподобався – якщо всі інші правила дотримані, відмінний смак гарантований.
- Ніколи не кладіть відбивні на холодну сковороду, інакше кляр прилипне і залишиться на дні. Шматочки м’яса слід опускати в добре розігріту олію.
- При смаженні потужність вогню повинна бути трохи вищою за середню – спочатку дочекайтеся, поки рум’яна скоринка сформується з одного боку, а потім переверніть відбивну і підрум’яньте її з іншого боку.
