За своїми корисними властивостями та способами приготування буряк не поступається жодному зі своїх побратимів-коренеплодів. Його готують для салатів, варять для супів, вичавлюють сік і просто запікають у духовці. Деякі домогосподарки примудряються навіть приготувати бурякову ікру.
Цей рецепт особливо хороший на той випадок, коли залишилася велика кількість буряків, не придатних для тривалого зберігання.
Для приготування потрібно:
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт.;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- часник – 2-3 зубчики;
- сік — 1/2 лимона;
- цукор та сіль за смаком.
Як готувати
Буряк потрібно зварити, почистити, а потім подрібнити у блендері або пропустити через м’ясорубку.
Цибулю почистити, дрібно нарізати і обсмажити, а потім змішати з буряком.
Виливаємо на сковороду томатну пасту, злегка розігріваємо, додаємо сік лимона, подрібнений і перетертий із сіллю часник, сіль та цукор.
Ретельно все перемішуємо, перекладаємо в каструлю з буряком, перемішуємо блендером і тушимо на середньому вогні протягом 5-10 хвилин, постійно помішуючи.
Після цього залишиться розлити бурякову ікру по стерильним банкам, закатати, дати охолонути та прибрати на зберігання.
