Хурма – ягода пізня. Вона з’являється на прилавках, коли засіки вже ломляться від варень та солінь. Тому про переробку плодів мало хто замислюється. До того ж специфічний смак, часто призводить до того, що хурму ніхто не їсть і вона починає псуватися прямо на очах. Збережіть рецепт зимової заготівлі, про яку точно згадаєте влітку.
Для приготування потрібно:
- 1 кг хурми (королька);
- 800 гр цукру;
- 8-10 гр пектину;
- кардамон, кориця або бадьян – до смаку.
Як готувати
У цьому рецепті найголовніше – не захопитися прянощами, інакше забудете, з чого варили варення.
- Отже, розрізаємо хурму, видаляємо насіння, плодоніжку, а м’якоть нарізаємо кубиками, не більшими за цукор-рафінад.
- Складаємо заготовку в каструлю, пересипаємо цукром та залишаємо на 12 годин.
- Наступний етап. Ставимо каструлю на плиту і варимо на мінімальному вогні, постійно помішуючи, доки розчиниться цукор.
- Після цього вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і чекаємо, коли все охолоне. Повторюємо ще один раз і після цього додаємо у варення підготовлені прянощі.
- Пектин додаємо лише після того, як повністю охолоне маса.
- Тепер залишиться перемішати заготівлю, довести до кипіння та розлити по стерилізованих банках.
- Далі все як зі звичайним варенням – перевертаємо, чекаємо, поки охолоне, і прибираємо на зберігання.
Смачного!
