Кожна господиня знає, що для консервування підходять тільки міцні і цілі помідори. Не варто користуватися м’ятими та побитими продуктами, оскільки заготовки не вийдуть смачними та апетитними. Але не варто думати про те, що доведеться відправляти такі томати у відро для сміття. Їх можна врятувати, приготувавши різні смачні страви.
Томатний соус
М’яті помідори – це основа ароматного томатного соусу. Обваріть томати протягом хвилини в окропі, а потім очистіть їх від шкірки і дрібно наріжте м’якоть. Варіть готову масу на невеликому вогні шістдесят хвилин. Додайте улюблені приправи на власний смак. Це чудовий соус до пасти, який не залишить байдужою жодну людину.
Томатна приправа
Для її приготування згодяться будь-які побиті помідори. Обсмажте продукти на сильному вогні, влийте в сковорідку оливкову олію та червоний оцет. Потім додайте пропущений через прес часник, посоліть і поперчіть вміст ємності на власний смак. Також знадобиться невелика кількість цукру.
Ретельно перемішайте інгредієнти, щоб отримати чудову томатну приправу. Нею можна користуватися для стейків, а також у ролі дресингу до салатів. Пам’ятайте про те, що готову суміш необхідно вживати за тиждень, оскільки довше вона не зберігається.
Приготування джему
Повірте, смачне варення виходить не лише із фруктів та ягід. З томатів можна отримати надзвичайно смачний джем. Для цього кип’ятить помідори на маленькому вогні, додавши в них цукор та сіль, сік лимона та спеції на свій смак. Готувати джем потрібно доти, доки маса не застигне і не нагадуватиме желе.
Брускетта
Закуска брускетта родом з Італії – це невибаглива та проста страва. Ви можете використовувати різні продукти для приготування начинки. Попсовані помідори теж можуть піти в хід. Зріжте деформовані ділянки і відправте продукти в духовку буквально на п’ять хвилин.
Ці ж дії повторіть зі шматочками хліба, доповненими сиром. Коли заготівля стане рум’яною, викладати на неї запечені томати.
Томатний суп
Необхідно подрібнити цибулю-порей і цибулю-шалот, а також звичайну цибулю та часник. Обсмажте підготовлені овочі у великій каструлі, використовуючи оливкову олію, щоб вони стали м’якими.
Потім посоліть і поперчіть на свій смак, додайте улюблені спеції. Викладіть нарізані невеликими шматочками томати, залийте все бульйоном (достатньо двох склянок). Готуйте страву на маленькому вогні протягом півгодини. Коли вказаний час мине, знову поперчіть і посоліть суп. Потім охолодіть його і добре перебийте у чаші блендера.
Сальса
Основою класичної сальси є саме томати. Їх додають, дрібно нарізавши, тому підійдуть навіть ушкоджені овочі. Перемішайте їх з часником, спеціями, дрібно нарізаною цибулею та сушеними травами. Готову суміш заправте соком лимона, додайте гострого перцю на власний смак.
Гаспачо
Домашня версія гаспачо може бути приготовлена навіть із пом’ятих томатів. Візьміть шість чашок помідорів, нарізаних маленькими шматочками, болгарський перець, часник, огірок, черствий хліб та червону цибулю.
Грубо наріжте інгредієнти та додайте до них дві чайні ложки солі. Дайте овочам постояти хоча б дві години. Потім викладіть все у чашу блендера і добре перебийте. Додайте винний оцет та оливкову олію. Залишіть суп у холодильнику на кілька годин перед подачею на стіл.
Пантумака
Якщо у вас є пошкоджені томати, приготуйте цю страву, яка популярна в Іспанії. Це хліб, доповнений шматочком помідора. Обсмажте скибочки хліба і натріть часником. Зверху викладіть часточки томатів. Збризкайте заготовки оливковою олією і додайте солі на свій смак.
Фріттата
Омлет родом з Італії не має чіткої рецептури. Ви можете сміливо експериментувати із начинками. Візьміть побиті помідори, а також інші овочі, обсмажте їх на великому вогні та залийте яйцями. Після того, як омлет схопиться, потрібно відправити його в духовку, щоб він дійшов до готовності і став неймовірно смачним.
Кривава Мері
Напевно, про цей коктейль чула кожна людина. Його основою є томатний сік, до якого додають горілку, спеції та лимонний сік. Ви можете замінити магазинний томатний сік сумішшю, виготовленою своїми руками.
Просто тушіть з водою помідори, які потрібно поперчити та посолити, часник та цибулю, а також улюблені трави. Коли суміш стане м’якою, остудіть її та перекладіть у келих. До томатної маси потрібно додати лимон, хрін, гострий соус. Добре змішайте інгредієнти та сміливо пробуйте готовий коктейль.
