Якщо ви серйозно замислилися над тим, щоб приготувати пишні оладки на кефірі, без спеціальних прийомів не обійтися. Насамперед, поговоримо про тісто: його консистенція має бути схожа на сметану середньої жирності. Воно не повинно текти, а навпаки, добре збиратися ложкою.
Консистенція залежить від різних факторів – від розміру курячих яєць або жирності кефіру та якості та кількості борошна, тому будьте готові до того, що доведеться експериментувати, доки не вдасться досягти ідеального варіанту.
До речі, про борошно – перед тим як додати його до решти інгредієнтів, борошно варто просіяти, і бажано зробити це кілька разів.
А тепер про такий не менш важливий інгредієнт, як кефір. Він має бути теплим, приблизно 37 градусів. Якщо ви використовуватимете холодний або занадто гарячий кисломолочний продукт, оладки опадуть ще на сковороді.
Тим же господаркам, що використовують у процесі приготування оладок соду, варто пам’ятати: додавати цей компонент потрібно в останню чергу. А ось гасити оцтом соду не варто – кефір візьме це завдання на себе.
