Хрусткі мариновані та солоні огірочки – смачна та корисна закуска. Правильно приготовані огірки і на вигляд привабливі, і смак у них чудовий. Щоб заготівлі з огірків завжди виходили соковитими, ароматними та хрумтіли, потрібно запам’ятати нехитрі правила.
Як правильно солити та маринувати огірки
Чим свіжішими будуть огірочки, тим краще. Ідеальним варіантом вважаються щойно зірвані з куща.
Для маринування та засолювання не годяться салатні сорти. І ось чому. У таких овочів тонка шкірка та ніжна м’якоть. Огірочки чудові у свіжому вигляді, але в заготовках плоди швидко стають м’якими та слизовими.
Огірки в заготовках хрустітимуть, якщо використовувати воду хорошої якості. Вода має бути м’якою, а ось хлорована і жорстка не підійде.
Потрібну міцність огіркам нададуть дубове, вишневе, смородинове листя, а також насіння гірчиці.
Щоб огірки вийшли смачними, потрібно дотримуватися пропорцій. Зокрема, до трилітрової банки з огірками входить до 1,5 л води. Отже, і солі потрібно класти 60-100 г.
