Смак готових страв залежить від дотримання рецептури та пропорцій основних інгредієнтів. Наприклад, для гречаної крупи потрібна одна кількість води, для макаронів інша. А хто замислювався над тим, скільки потрібно води, щоб курячий бульйон вийшов найкращим? Крім того, бульйон повинен вийти ароматним, насиченим та прозорим. Ось найкращі пропорції.
Для приготування потрібно:
- 2 кг курки;
- 3 літри води;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- лавровий лист, запашний перець, перець горошком, сіль.
Як готувати
- По-справжньому неповторний бульйон можна зварити з курки-несучки, причому не молодої (2-4 роки).
- Варити потрібно тушку цілком (зрозуміло, потрошену).
- А ось з курячої грудки бульйон годиться хіба що для приготування в майбутньому жульєна – просто неможливо зварити з неї наваристий і смачний бульйон.
- Овочі. Для того щоб колір вийшов приємний, золотистий, багато кухарів варять цибулину в лушпинні (попередньо помивши). Потім просто викидають.
- З овочів можна додати моркву, корінь петрушки, селера або цибулю-порей.
- Ще одна цікава хитрість – це додавання в бульйон обсмаженого стегенця або запечених у духовці курячих кісток.
Виходить гарний колір та цікавий смак.
А ось солити бульйон потрібно наприкінці.
