Смажена риба може вийти ще смачнішою, ніж зазвичай, якщо опанувати дві кулінарні хитрощі, про які вважають за краще мовчати професіонали. Для когось ці поради стануть відкриттям, а хтось виявить свої помилки та дізнається, чому досі не вдавалося посмажити рибу смачно.
Є дві хитрощі, що визначають смак смаженої риби.
Хитрість перша: аромат
Сам собою запах риби подобається не всім, особливо річкової. Відомо, що добре з ним справляється лимон, який нейтралізує будь-які аромати. Але смажити рибу краще із часником. Для цього достатньо очистити пару зубчиків часнику, роздавити їх лезом ножа чи ложкою та помістити на сковороду.
Аромат часнику швидко пошириться всією кухнею. Не забудьте прибрати часник, коли він засмажиться, і можна приступати до смаження риби.
Хитрість друга: час
Є одне просте правило, яке дозволяє підсмажити рибу так, щоб вона не згоріла і всередині не виявилася сирою. Правило називається “2 до 1”, і звучить воно приблизно так. Помістивши шматок риби на розігріту сковороду, потрібно засікти необхідний час для обсмажування її з одного боку (залежить від товщини шматка). Якщо риба смажилася 8 хвилин, то, перевернувши її на інший бік, смажте вже 4 хвилини.
В результаті риба вийде не пересмажена та максимально соковита.
