Багато досвідчених кондитерів користуються цією хитрістю, щоб приготувати ідеальний пиріг з яблук. Рецепт шарлотки дуже простий навіть для новачків. Але на практиці у половини кулінарів-аматорів виходить плоский і несмачний млинець. Проблема криється не в духовці, неякісних інгредієнтах чи температурі запікання.
Маленька хитрість
Помилка полягає в одній підготовчій дії, на яку багато хто просто не звертає уваги, а дарма. Яйця збивають у два етапи. Спочатку жовтки, а потім білки. Компоненти доводять до утворення густої піни.
Найкраще використовувати теплі яйця. Їх потрібно заздалегідь дістати з холодильника і потримати за кімнатної температури кілька годин. Тоді вони збиватимуться краще, а білок вийде пишнішим.
Нюанс із борошном
Щоб випічка була як на картинках із кулінарних сайтів, потрібно правильно вводити борошно. Просіяний продукт додають строго до центру по 50 г. Потім борошно акуратно перемішують до країв.
