Будь-яка господиня, якій хоч раз доводилося готувати печінку, знає, що з продуктом необхідно зробити певні маніпуляції перед тим, як відправити його на сковорідку. Як ви вже могли здогадатися, йдеться про вимочування.
Ця процедура здатна позбавити вас від сторонніх «ароматів», прибрати гіркоту та зробити печінку м’якою та соковитою. Якщо використовувати для цього молоко, процес розтягнеться мінімум на пару годин. Однак є й інший спосіб, який дозволить вам заощадити не лише час, а й гроші – кому захочеться витрачати зайві кошти на молоко, яке згодом доведеться вилити?
Отже, наберіть необхідну кількість води та розчиніть у ній сіль та цукор. На один літр рідини знадобиться по столовій ложці кожної з сипких речовин. Печінку варто очистити від плівки та нарізати на шматки, після чого занурити у розчин та залишити в ньому на 45 хвилин.
Після вимочування печінку можна не промивати – достатньо відкинути шматочки на друшляк, щоб зайва рідина стікла.
