Зварити яйця – завдання просте, але набагато складніше очистити їх. Ще гірше, якщо потрібно зробити це з великою партією, щоб використати для приготування різноманітних святкових страв. Але є кілька хитрощів, які завжди допоможуть швидко очищати від шкаралупи яйця.
Перше правило полягає в тому, що перед приготуванням продукт треба заздалегідь дістати з холодильника, щоб він був кімнатної температури. Це допоможе скоротити ризик того, що оболонка трісне під час варіння.
Ще одна порада від досвідчених кулінарів – опускати продукт треба вже в киплячу воду. Як тільки все повторно закипить, вогонь слід зменшити до середнього. Яйця треба залишити у каструлі на 10 хвилин. Воду обов’язково треба посолити.
Як тільки яйця готові, то не варто поспішати перекладати їх у холодну воду. Спочатку їх треба дістати і кілька разів постукати по шкаралупі, щоб її трохи розбити. Тільки після появи тріщин можна класти продукт у холодну воду.
Якщо потрібно швидко очистити багато яєць, то продукт, що остигнув, слід перекласти в каструлю і закрити її кришкою. Потім посуд треба потрясти, але без різких рухів. Процедура має тривати близько хвилини.
Після таких простих маніпуляцій шкаралупа відійде сама. Залишиться лише прибрати залишки.
