Однією з найпопулярніших новорічних страв є олів’є. Запитань до смакових якостей салату немає: страва є дуже апетитною. Проте проблема у тому, що багато господинь неспроможні правильно розрахувати обсяг страви. В одних випадках салату виходить занадто мало. У результаті не у всіх гостей з’являється можливість насолодитися кулінарним шедевром. В інших випадках обсяг приготованого олів’є виходить чималим. Наступного дня зайвий салат доводиться викидати.
Як приготувати рівно ту кількість салату, якого вистачить усім гостям? Відповідь проста: потрібно дотриматися одного простого правила.
Суть «правила однієї картоплини»
Будь-який кулінар повинен запам’ятати таке: одна порція олів’є – одна картоплина. Іншими словами, якщо за святковим столом буде, наприклад, 6 осіб, то при приготуванні салату потрібно використовувати 6 картоплин. Якщо хтось буде готовий з’їсти дві порції, використовуйте додаткову картоплину.
А що з іншими інгредієнтами
Кількість варених яєць теж повинна відповідати запланованому числу порцій. А ось морквин та огірків має бути вдвічі менше. Якщо готується салат на 6 осіб, то бажана вага м’ясного інгредієнта – до 500 грамів. А із банки в цьому випадку треба буде висипати весь зелений горошок.
