Багато господарок скептично ставляться до процесу приготування дріжджового тіста, обирають купувати готовий продукт. На те вони мають свої причини, головна з яких полягає в тому, що дріжджове тісто виходить не завжди.
У таких випадках прийнято думати, що було порушено технологію приготування або припущено помилку в рецепті. Однак найчастіше у всьому винні неякісні дріжджі.
Продукт, що відрізняється якістю, перш за все, повинен бути свіжим і мати приємний спиртний запах.
Якщо дріжджі зберігаються у вас давно і ви сумніваєтеся, що вони годяться для випічки, проведіть невеликий тест.
Зробити це просто – приготуйте невелику кількість опари, яку необхідно посипати борошном зверху і віднести в тепле місце.
Через 30 хвилин оцініть процес, що відбувається. У тому випадку, якщо на поверхні за цей час так і не з’явилося тріщин, дріжджі настав час утилізувати – для приготування хорошого тіста вони не годяться.
