Досвідчені кулінари завжди використовують цю хитрість.
Іноді при всьому старанні не вдається виліпити ідеальні котлети. Потрапивши на сковороду, часто розповзаються. Виглядає така страва не дуже апетитно. М’ясна страва збереже форму при смаженні, якщо скористатися хитрістю з яйцем.
Ідеально рівні котлети вийдуть, якщо вмочити їх у білок. Спочатку його потрібно збити у мисці.
Потім необхідно розігріти сковороду з олією. Тільки після цього потрібно вмочити котлети в білку та одразу відправити на сковороду.
Білок за високої температури схопиться і «утримуватиме» фарш. Завдяки цьому котлети не розповзуться по сковороді, збережуть ідеальну форму і виглядатимуть апетитно на тарілці.
Крім того, варто пам’ятати, що котлети часто розвалюються через велику кількість олії. Ще проблема може бути в тому, що фарш був погано розмішаний.
