Господині запитують: як правильно обсмажувати шматочки свинини, щоб вони не підгоріли, не стали жорсткими? Щоб не пересушити свинину при смаженні на сковороді, необхідно враховувати ряд нюансів: розмір і товщину шматка м’яса, тривалість його приготування.
Як правильно приготувати свинину
Насамперед підготуйте свинину і наріжте її на великі частини товщиною від 3 до 4 см, натріть сумішшю солі та перцю, покладіть у ємність з кришкою і поставте в холодильник на 10-15 хвилин.
Надалі послідовність дій така.
- Поставте сковороду з олією на сильний вогонь на плиту, дочекайтеся, поки олія нагріється, а потім покладіть туди шматки свинини.
- Базове правило – смажити м’ясо на сковороді потрібно по 5 хвилин із кожного боку. Після цього потрібно прибрати сковороду з вогню, накрити кришкою, дати настоятися м’ясу близько 7-10 хвилин.
Для приготування відбивних обсмажуйте шматочки м’яса з кожного боку по 7 хвилин на середньому вогні без кришки.
М’ясо в клярі готується на сковороді 5 хвилин з одного боку та 10 хвилин з іншого.
Рецепт свинини
Для обсмажування м’яса візьміть продукти у таких пропорціях:
- нежирне м’ясо (свинина) – 400 г;
- мелений чорний перець – 2-3 щіпки;
- сіль – 1 ч. ложка;
- олія – 2 ст. ложки.
Свинина завжди буде соковитою, якщо після приготування ви дасте шматочкам м’яса постояти деякий час – від 5 до 10 хвилин.
