Хінкалі в нашому меню з’явилися не так давно, тому не дивно, що не всі знайомі з процесом їхнього приготування. А тонкощів, варто зізнатися, існує чимало, адже стоїть завдання, яке полягає в тому, щоб у процесі варіння тісто не луснуло. А якщо ні, то сік з хінкалі витіче в каструлю, і ви не зможете повною мірою насолодитися їх смаком.
Тому озбройтеся досить великою каструлею – і вперед до дій! Наповніть посуд водою і дочекайтеся, поки вона закипить. Не забудьте про сіль та спеції.
Хінкалі варто класти в киплячий бульйон по одній штуці. Простежте за тим, щоб вони вільно плавали в каструлі, не стикаючись один з одним і стінками посуду.
Перемішувати хінкалі варто рухами знизу вгору – так ви зможете уникнути тих самих фатальних розривів.
Коли вміст каструлі знову досягне температури кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть хінкалі 12-15 хвилин (15-20 хвилин – для заморожених продуктів).
