Щоб зварені креветки не перетворилися по смаку на гумову підошву, під час готування варто дотримуватися кількох правил.
1. Свіжоморожений продукт
Відварювати варто лише свіжоморожені креветки. Ті ж, на упаковці яких написано «варено-морожені», вже готові до вживання – вони були зварені у морській воді на борту рибальського судна.
2. Розморожування
Не кидайте заморожені креветки відразу в каструлю з окропом – спочатку їх потрібно розморозити. Робити це краще в холодильнику, а потім при кімнатній температурі.
3. Чищення
Досвідчені кулінари радять варити креветки прямо в панцирі, а чистити після того, як вони будуть готові – так смак морепродуктів буде лише більш насиченим.
4. Час
Не варто перетримувати креветки на вогні. Маленьким екземплярам достатньо однієї хвилини, щоб зваритися, середнім – 1-2, а великим – 2-3. Відлік часу варто розпочати з моменту, коли креветки були закинуті у каструлю.
5. Сіль
Якщо під рукою не було морської води, в каструлю варто додати морську сіль. На літр води знадобиться столова ложка, а якщо неочищені креветки, то півтори. До речі, води в каструлі має бути вдвічі більше, ніж креветок, а отримати більше смаку та аромату ви зможете, додавши спеції.
