Любителі чаю іноді замислюються над тим, скільки часу треба заварювати напій, яка температура води, скільки грамів на одну чашку. На всі ці питання є точні відповіді, які допоможуть підвищити якість завареного вдома напою.
Кількість заварки
На 200 мл води беруть 2 гр. (1 ч. л.) чаю. Якщо додати більше, то напій вийде гіршим або втратить справжній смак та аромат. Занадто міцний чай містить високу кількість фторидів. Їхнє накопичення в організмі веде до розвитку остеопорозу та флюорозу скелета.
Час заварювання
Все залежить від сорту. Так, чорний чай, улун, пуер заварюють 3-5 хв, зелений і білий – 2-3 хв. Трав’яні чаї заварюють 5 хв.
При тривалому заварюванні фенол, ліпіди та ефірні олії окислюються. Це знижує користь теїну і псує смак та аромат напою. Гіркота вказує не на високий вміст кофеїну, а на наявність шкідливих речовин.
Температура заварювання
Середня температура становить 95 °C. Але є поради для певних сортів. Наприклад, чорний чай, улун, пуер, трав’яний – 100 °C. Що стосується білого та зеленого чаю, то сировина ніжніша, тому оптимальна температура знаходиться в межах 75-85 °C.
