Начинка робиться з гарбузового пюре з додаванням молока, що згущує, і прянощів, так що випічка виходить просто незрівнянною.
Інгредієнти для тіста:
- Вершкове масло – 125 г;
- Цукрова пудра – 55 г;
- Борошно – 180 г;
- Курячий жовток – 1 шт;
- Вода – 1 ст. ложка.
Інгредієнти для начинки:
- Гарбузове пюре – 400-450 г;
- Згущене молоко – 400 г;
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. ложка;
- Яйця – 2 штуки;
- Мелена кориця – 1 ч. ложка;
- Мелений імбир – ½ ч. ложки;
- Мелений мускатний горіх – ½ ч. ложки;
- Сіль – ½ ч. ложки;
- Цукрова пудра – 1 ч. ложка.
Приготування
1․ Охолоджене вершкове масло наріжте невеликими шматочками. Перетріть у крихту з цукровою пудрою та борошном.
2․ Додайте жовток і крижану воду. Швидко замісіть тісто, загорніть у плівку та залиште в холодильнику на 30 хвилин.
3․ Розкотіть тісто тонким пластом і викладіть у змащену маслом форму. Зробіть борти. Заберіть у холодильник на 15 хвилин.
4․ Поверх заготовки з тіста покладіть пергамент і зверху насипте сухий рис чи бобові.
5․ Запікайте 10 хвилин за температурою 180 °С. Заберіть пергамент із вантажем та залиште в духовці ще на 10 хвилин. Остудіть.
6․ Змішайте гарбузове пюре зі згущеним молоком, крохмалем, яйцями, корицею, імбиром, мускатним горіхом і сіллю.
7․ Запікайте ще 45-50 хвилин при 160 °С. Перед подачею залиште на годину у холодильнику.
8․ Перед подачею прикрасьте цукровою пудрою.
