Щоб приготувати цей чудовий італійський хліб з тонкою скоринкою та повітряним тістом, доведеться запастися терпінням. Але результат точно того вартий! З ним брускетти та бутерброди будуть просто ідеальними.
Інгредієнти для опари:
- Вода – 150 мл;
- Борошно – 150 г;
- Сухі дріжджі – 1 щіпка.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 350 г + для присипки;
- Вода – 215 мл;
- Сухі дріжджі – ¼ ч. ложки;
- Сіль – ½ ч. ложки.
Приготування
1․ Теплу воду змішайте з борошном та дрібкою дріжджів. Накрийте масу харчовою плівкою і залиште за кімнатної температури на ніч.
2․ Потім додайте до опари борошно, теплу воду, дріжджі та сіль. Замісіть м’яке та трохи липке тісто.
3․ Викладіть в чисту миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1½ години. Слідкуйте, щоб у кімнаті, де стоїть тісто, не було протягів. Можна, наприклад, залишити миску біля батареї або в теплій вимкненій духовці.
4․ Тісто, що підійшло, присипте борошном і, не вимішуючи, двічі складіть навпіл.
5․ Розділіть тісто на дві частини, сформуйте з них прямокутні буханці.
6․ Форми для випікання застелите пергаментним папером. Викладіть у них тісто. Накрийте рушником заготовки і залиште в теплому місці на 20 хвилин.
7․ Розігрійте духовку до 220 °С. Випікайте чіабати в розігрітій духовці 35-45 хвилин до золотистої скориночки.
