Хумус є не тільки чудовою закускою, але й багатий на білок, фолієву кислоту, вітаміни B3 і B6, залізо і калій. Хумус використовують для приготування страв (фалафель, шаурми, салатів) або просто намазують його на тости, крекери, хліб.
Продукти:
- біла квасоля – склянка;
- часник – 10-12 зубчиків;
- олія (рослинна або оливкова) – 5 столових ложок;
- сік лимона – 2 столові ложки;
- мелений кунжут – 3 столові ложки;
- паприка – столова ложка;
- сіль, червоний перець (мелений) – за смаком.
Покрокове приготування
- Для початку квасолю замочують у холодній воді на 12 годин. Якщо для приготування хумусу використовують обсмажену квасолю, цей етап пропускають.
- Після замочування боби ретельно промивають і варять у підсоленій воді. Далі частину води зливають, а решту залишають для додавання до хумусу.
- Часник очищають, злегка збризкують олією і запікають до м’якості.
- Запечений часник, квасолю, кунжут, сік лимона змішують у чаші кухонного комбайна. Інгредієнти мають перетворитися на пюре.
- Якщо маса вийшла занадто густою, то кулінари розбавляють її водою, що залишилася після варіння квасолі, і знову збивають.
Готовий гумус можна подавати з овочами або м’ясом.
