Сирники користуються популярністю як десертна страва, яку подають до чаю або кави. Це частування, яке готується легко, але ідеальним десерт вийде, якщо не забувати про кілька хитрощів.
- Щоб сирники не розвалювалися, досвідчені кулінари рекомендують додавати тісто тільки жовтки, без білків.
- Два види сиру (з різним відсотком жирності) додадуть тісту ідеальної еластичності, смак покращується, а борошно взагалі не відчувається у сирниках.
- Кулінари радять просіювати борошно, а сир протерти через сито. Це надасть десерту пористості, легкості та однорідної структури.
- Перед тим, як формувати сирники, кухарі рекомендують поставити тісто в холодильник на 10-15 хв. Так сирна маса буде щільнішою.
- Смажити десерт краще на помірному вогні – по 4-5 хв. з кожного боку. Якщо полум’я вище за середнє, то з кожного боку смажать по 2 хв. Потім сирники доводять до готовності в духовці, запікаючи 5 хв.
