Правильно приготовлена запечена картопля є м’якою всередині та хрусткою зовні. Поява красивої та апетитної скоринки безпосередньо залежить від дій кулінара. Якщо виконати всі необхідні процедури, то страва вийде ідеальною.
А ось якщо проігнорувати нижченаведені рекомендації, то картопля вийде або підгорілою, або вологою. Або об’єднає в собі обидві ці негативні характеристики.
Важлива дія перед запіканням
Звичайно, запекти можна і сиру картоплю. І все ж таки досвідчені кулінари рекомендують відварювати овоч перед тим, як відправляти його в духовку. Попереднє десятихвилинне варіння – гарантія того, що на поверхні з’явиться хрумка «оболонка».
Перед відправленням звареної картоплі на лист овоч потрібно добре просушити. Зробити це можна в каструлі, з якої було злито воду. А можна просто залишити картоплю в друшляку на деякий час.
Ще одна рекомендація
Секретом яскравого аромату запеченої картоплі є використання спецій та великого обсягу оливкової олії. У деку, на яку планується викласти зварений овоч, має заздалегідь опинитися «олійно-приправна» суміш. Причому овочеві шматочки бажано ще й обваляти в цій в’язкій рідині.
Тривалість запікання повинна становити 50 хвилин при температурі 180 градусів. На виході вийде ідеальна страва: смачна, м’яка і хрумка.
