Вся фішка – в яєчно-вершковій заливці. Саме вона робить цю випічку такою ніжною та смачною.
Інгредієнти для коржа:
- Борошно – 220 г;
- Сіль – 1 щіпка;
- Вершкове масло – 110 г + для змащування;
- Вода – 3 ст. ложки;
- Жовток курячий – 1 штука.
Інгредієнти для начинки:
- Лісові гриби – 300 г;
- Сіль – за смаком;
- Вершкове масло – 60 г;
- Цибуля – 1-2 штуки;
- Куряче філе – 100-150 г;
- Яйце – 1 штука;
- Жовтки курячі – 2 штуки;
- Вершки – 100 мл;
- Чорний мелений перець – за смаком;
- Зелень – за смаком.
Приготування
1․ Просіяне борошно з’єднайте із сіллю і додайте 90 грам дрібно нарізаного вершкового масла. Розітріть руками, щоб вийшли крихти.
2․ Крижану воду збийте з яєчним жовтком. Додайте до борошна з маслом і замісіть тісто.
3․ Скачати його в кулю, загорніть в пакет або плівку і залиште в холодильнику на 30 хвилин.
4․ Розкотіть тісто в пласт і покладіть у змащену маслом форму так, щоб вийшли високі борти.
5․ На тісто покладіть пергамент. Зверху насипте сухий горох або квасолю, щоб корж вийшов рівним.
6․ Запікайте тісто 25 хвилин при температурі 190 °С. Заберіть квасолю чи горох і остудіть корж.
7․ Гриби наріжте невеликими шматочками і 15–20 хвилин відварюйте у підсоленій воді.
8․ У сковороді розігрійте олію і за 5-7 хвилин обсмажте цибулю.
9․ Додайте дрібно нарізане філе, а через 10 хвилин гриби. Обсмажуйте ще 10 хвилин, помішуючи.
10․ Злегка остудиіть начинку і викладайте на корж.
11․ Яйце та жовтки збийте з вершками, сіллю та перцем. Готовою сумішшю залийте гриби з куркою.
12․ Запікайте 20 хвилин в розігрітій до 180 °С духовці. Перед подачею посипте пиріг зеленню.
