Секрет повітряного, ніжного та легкого пюре, яке подають у ресторанах, розкрито. Тепер улюблений гарнір, приготовлений в домашніх умовах, не буде клейкою і щільною масою з грудочками.
Досвідчені кулінари користуються маленькою хитрістю, яка завжди допомагає досягати ідеального результату.
Багато господарок роблять пюре за допомогою блендера. Цей прилад підходить, але є кращий варіант. Шеф-кухарі радять використовувати найдрібніше сито. Перетирають картоплю ложкою відразу після варіння без масла та інших добавок.
Тоді картопляна маса буде дуже ніжною та повітряною. Після сита гарнір можна заправити олією, молоком або вершками.
Якщо використати блендер для створення пюре, доведеться діяти швидко, інакше результат не потішить. Тому кулінари радять новачкам використовувати сито.
Крім того, картопля, з якої готується пюре, повинна містити більше крохмалю. Щоб дізнатися, чи підходить картопля, овоч потрібно розрізати навпіл і прикласти половинки. Якщо вони злипнуться і не розпадуться, то крохмалю достатньо.
