Рис по праву вважається одним із найпопулярніших гарнірів. Він чудово поєднується з рибою та м’ясом, іншими продуктами. На перший погляд може здатися, що приготувати рис може навіть недосвідчений кулінар. Однак часто можна зіткнутися з проблемою рису, що злипся, тому слід використовувати кілька хитрощів, щоб уникнути помилок.
Як правильно варити рис
Рис вийде не розсипчастим, а злиплим, якщо варити його довго. Вже через 10 хвилин у каструлі ви побачите кисіль чи в’язку кашу.
Для приготування правильного рису співвідношення води та рису має бути таке: 1 склянка рису та 1,5 води.
Варіть рис приблизно 6-7 хвилин і ставте на 1, щоб настоявся. Укутайте каструлю рушником, промивати не потрібно.
Після цього відкрийте кришку і акуратно перемішайте дерев’яною паличкою. Причому треба враховувати, що не з усілякого рису вийде розсипчастий. Найкраще брати для варіння довгозерний шліфований або пропарений рис.
Перед засипкою в киплячу воду рис потрібно просіяти через сито, щоб рисове борошно, утворене при шліфуванні, відсіялося, інакше у вас ніколи не вийде розсипчастого рису.
Якщо промивати рис під водою, порушиться співвідношення вода – рис. У цьому випадку рис потрібно підсушити без нагріву.
Рис можна не варити взагалі, а залити окропом і укутати на 3-4 години.
