Рубані котлети з курячої грудки на сковороді – дуже смачно. Це квінтесенція комфортної комфортної домашньої їжі – тому подавати такі котлетки просто необхідно з пюре! Якщо ви захочете приготувати відразу багато, є сенс обсмажувати котлети з грудки на сковороді просто до рум’яної скоринки з обох боків, а доводити до готовності вже в духовці, так вийде набагато швидше.
СКЛАДОВІ:
- 600 г філе курячої грудки;
- 150 г білого батона;
- 100 мл вершків жирністю 20;
- 1 велика цибулина, 200 г;
- 2 зубчики часнику, 10 г;
- 50-70 г борошна;
- рослинна або топлена олія;
- сіль;
- свіжомелена суміш перців;
- картопляне пюре для подачі.
ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1. Почніть готувати рубані котлети з грудки на сковороді з приготування фаршу: зріжте з хліба скориночки, м’якуш наріжте середніми шматками і полийте вершками. Залишіть, поки готується решта.
Крок 2. Використовуйте найбільшу дошку і найбільший і важкий ніж. Наріжте грудки пластами, потім смужками, потім кубиками. Зберіть шматочки в гірку і порубайте м’ясо в грубий фарш, повертаючи дошку на 90° і збираючи шматочки назад в гірку. Посоліть фарш і поперчіть, перемішайте.
Крок 3. Очистіть цибулю та часник, наріжте довільними шматками середнього розміру. Обсмажте цибулю та часник у 2 ст. л. олії з сіллю на сильному вогні, помішуючи, 5 хв. Перекладіть цибулю та часник з маслом у склянку занурювального блендера, додайте хліб із вершками та подрібніть все разом у пюре.
Крок 4. Ретельно перемішайте хлібно-цибулеве пюре з рубаним фаршем. Затягніть плівкою і поставте в холодильник на 1 год.
Крок 5. Розділіть фарш на частини вагою по 100 г. Поставте на середній вогонь сковороду з невеликою кількістю олії. Борошно насипте в глибоку тарілку і посоліть.
Крок 6. Мокрими руками формуйте круглі товсті котлети, обвалюйте в борошні і кладіть на сковороду, не перевантажуючи її.
Крок 7. Смажте котлети на середньому вогні, перевертаючи раз на 2 хв., приблизно 10 хв. Потім закрийте кришкою сковороду, зменшіть вогонь до середньослабкого і готуйте ще 5-7 хв.
