Однією з головних переваг смаженої риби вважається скоринка: завдяки їй подача на стіл завжди виглядає максимально ефектною. Таким частуванням не соромно поділитись ні з гостями, ні з членами сім’ї.
В основному скоринки добиваються за допомогою борошна. Але можна цілком обійтися без цього компонента. Що потрібно зробити господині?
Не забувайте сушити рибу
Продукт завжди намагаються вимити перед подальшими маніпуляціями, але не завжди пам’ятають, що надлишок вологи потрібно видалити. Застосувати для цього завдання краще серветки або паперові рушники.
Добре прогріта сковорода
Насамперед варто потримати суху сковорідку на плиті протягом двох хвилин. Потім вливаємо олію і чекаємо таку ж кількість часу. Далі солимо олію, трохи чекаємо і відправляємо рибу.
Правильна техніка
Основну увагу потрібно приділяти стороні риби зі шкірою. Її можна активно притискати до поверхні сковорідки за допомогою лопатки. А ось частину риби без шару шкіри потрібно обсмажувати швидко. Щоразу тримаємо “ніжну” частину не більше 15 секунд.
