Далеко не завжди ми можемо бути впевненими в тому, що смажене м’ясо вийде достатньо м’яким, смачним і соковитим. Однак варто знати про те, що всього три прості правила допоможуть завжди домагатися потрібного результату.
Про які хитрощі не варто забувати
Скоринка
Для того, щоб смажене м’ясо змогло зберегти необхідний рівень соковитості, потрібно спочатку обсмажити шматок до появи характерної скоринки. Завдяки цьому продукт не втрачає сік у процесі теплової обробки.
Вершкове масло
Професійні кухарі завжди смажать м’ясо на якісній рафінованій олії, але і про кубик вершкового продукту не забувають. У процесі смаження додається один шматочок масла та розтоплюється. Отриману рідину ми використовуємо для того, щоб максимально просочити м’ясо.
Духовка
Після того як у м’яса з’явилася потрібна скоринка і ми встигли обробити його вершковим маслом, потрібно довести страву до готовності в духовці. У такому разі м’ясо вийде соковитим та ароматним.
