Картопля – основа багатьох перших та других страв, а також салатів, тому дуже важливо те, як зварений цей овоч. Ідеальною вважається та картопля, яка м’яка, але при цьому не переварена. Бульби, що розвалюються, можуть зіпсувати страву.
Загальні поради
- Для пюре найкраще підходять крохмалисті сорти. Вони краще розварюються. А ось для салатів беруть ті, в яких міститься менше крохмалю. Визначити потрібний варіант дуже просто. Потрібно розрізати овоч на дві частини, а потім потерти половинки. Крохмалиста картопля «склеїться».
- Щоб смак вареної картоплі здивував навіть приверед, потрібно додати лавровий лист, зубчик часнику або приготувати страву на м’ясному бульйоні.
- Щоб трохи прискорити варіння картоплі, в каструлю потрібно покласти шматочок вершкового масла.
Як варити картоплю в мундирі
- На кожен літр води додають 1/2 ч. л. солі.
- Після закипання картоплю в мундирі варять у середньому 20-25 хв. Але все залежить від овочів. Наприклад, молода картопля звариться за 15 хв., а стара – за півгодини.
- Для салату овоч варять трохи менше часу. Картопля повинна сильно розваритися, тому оптимальний час становить 15-18 хв.
Як варити очищену картоплю
Досвідчені кулінари використовують один трюк, завдяки якому картопля не розварюється більше, ніж потрібно. У цьому їм допомагає оцет. На літр води додають 1 ст. л. Картоплю спочатку ставлять на сильний вогонь, а після закипання зменшують до середнього рівня. Ціла очищена картопля вариться 20-25 хв. Дрібно нарізана картопля буде готова за 15-20 хв.
