Квашена капуста містить мало калорій, але багато поживних речовин і вітамінів, тому страву нерідко включають до раціону ті, хто худне. Ще один популярний варіант приготування капусти – засолювання. Страва теж вважається дієтичною та готується схожим чином, але тут є свої нюанси.
У процесу засолювання капусти існують секрети, які допомагають зробити страву хрусткішою. Метод засолювання капусти в банці з використанням холодної води хороший тим, що дозволяє приготувати приємну, злегка різку закуску.
Складові:
- капуста – середній качан;
- морква – 2 коренеплоди;
- фільтрована вода з-під крана – 2 літри;
- велика сіль – 3 столові ложки;
- чорний перець (мелений) – чайна ложка;
- цукор – ½ склянки.
Покрокове приготування
- Капусту шаткують тонкою стружкою, а моркву труть на тертці. Овочі змішують, а потім закладають у трилітрову банку. Перед відправкою в ємність капусту та моркву злегка приминають.
- У холодну воду засипають сіль та перець, перемішують, а потім вливають у банку.
- На підвіконня ставлять тазик чи каструлю, а неї банку. Посуд під ємністю утримає розсіл, який у процесі переливатиметься через край.
- Через три дні зливають розсіл в окрему ємність. Додають цукор, а потім знову заливають розсіл. Накривають банку пластмасовою кришкою та тримають капусту в такому вигляді ще 3-4 дні. Потім на місяць ставлять ємність у холодильник.
