Переварити макарони простіше, ніж не доварити, – відволіклися на хвилину, і страва перетворилася на «кашу». Макаронна маса виглядає не так апетитно, як розсипчасті та в міру розварені вироби з тіста. Побачивши зіпсовану страву, хочеться відправити її у відро для сміття.
Але ситуацію можна виправити, тому викидати макарони, що злиплися, не слід. Для хитрості, якою користуються деякі шеф-кухарі в Італії, потрібний звичайний лід.
Як «реанімувати» макарони
- Для початку потрібно злити воду з макаронів, що злиплися, а потім відкинути їх на друшляк і добре промити під холодною водою (що холодніше, тим краще).
- Потім у макарони кладуть жменю кубиків льоду.
- Далі продовжують полоскати вироби з тіста під струменем холодної води разом із льодом.
- У процесі текстура макарон зміниться. Страва не буде схожа на «кашу». А решту недоліків легко допоможе приховати підлива або гуляш.
