Скільки людей, стільки й думок – мабуть, саме ця приказка ідеально підійшла б для того, щоб описати процес приготування плову. Хтось радить використовувати якомога більше цибулі, тоді як інші господині наполягають на тому, що через надлишок цього овочу продукти будуть не смажитися, а тушитимуться.
Деякі кулінари радять використовувати лише холодну воду, тоді як інші вдаються до окропу, і всі вони мають одну мету – щоб плов не перетворився на кашу.
Домогтися розсипчастості рису мріють і кухарі, які радять використовувати при приготуванні страви друшляк. За їхніми словами, щоб рисинки не склеювалися, воду в казан з пловом слід наливати, скориставшись цим предметом кухонного начиння.
Так струмінь води не пошкодить шар рису і не розмиє його, але разом з тим зможе досягти дна ємності і підняти олію, яка обволікатиме і просочуватиме рис у міру википання води.
Втім, якщо раптом приладдя не опинилося під рукою, на допомогу прийде звичайна шумівка.
Так приготовлена вами страва точно не нагадуватиме малозрозумілу рисову кашу з м’ясом, а вийде саме такою, якою плов готують на його батьківщині в Узбекистані.
