Кожна господарка може перестаратися під час приготування страви, скориставшись великою кількістю спецій. В результаті кулінарний шедевр стає дуже гострим. Не поспішайте його викидати, тому що можна врятувати навіть дуже гостру страву, озброївшись простими порадами.
Користуйтеся арахісовою олією
Щоб нейтралізувати смак надто гострої страви, додайте до неї столову ложку арахісової олії. Бонусом стане те, що кулінарний шедевр набуде приємного горіхового присмаку, стане ніжнішим за своєю текстурою. Якщо арахісової олії немає, візьміть мигдальну олію або тахіні.
Лимонна кислота
Вам не вдалося витримати градус гостроти? Тоді варто доповнити страву лимонним соком. Вам пощастить освіжити його смакові якості. Крім цього, можете скористатися краплею оцту.
Пам’ятайте про те, що вводити рідину потрібно поступово, постійно помішуючи продукти та перевіряючи, наскільки насичений їхній смак.
Рослинна олія
Жири рослинного походження також нейтралізують гостроту. Додайте в кулінарний шедевр кілька крапель звичайної олії. Вже за десять хвилин смак надто гострих інгредієнтів стане м’якшим. Даний метод є ідеальним, якщо йдеться про рагу або лазнью.
Сметана чи йогурт
У складі перцю чилі є така речовина, як капсаїцин. Вона зв’язується з тими сполуками, які є в молочній продукції, тому обпалюючий ефект буде нейтралізований. Ви можете додати до страви сметану або йогурт із високим відсотком жирності. Якщо ви готували тушковані овочі або томатні соуси, натріть зверху невелику кількість сиру.
Цукор
Ви можете знизити градус гостроти, додавши в гостру страву цукор. Також можна скористатися медом. Якщо у вас у холодильнику є солодкий кетчуп, спробуйте поекспериментувати і з ним, оскільки він також може нейтралізувати надмірну гостроту кулінарного шедевра.
Продукти, що вбирають гостроту
Додайте більше інгредієнта, який забере на себе частину гостроти. Якщо можна, розбавте страву бульйоном, рисом, картоплею чи бобовими культурами. Якщо рецепт дозволяє, скористайтеся авокадо, яке чудово нейтралізує гостроту!
