Складно знайти людину, яка відмовилася б від тарілки наваристого та ароматного борщу. А якщо додати сметани, зелені і трохи часнику до такої апетитної страви, то їда стане ще кращою.
Однак не кожен кулінар-початківець здатний приготувати дійсно красивий червоний борщ. Для цього потрібно знати кілька хитрощів.
Насамперед слід пам’ятати, що кислотність не дає кольору загубитися. Тому ще під час попереднього обсмажування буряків слід додати трохи оцту. Завдяки цьому в процесі буряк трохи втратить колір, але це буде мінімально.
Також слід звернути увагу на очищення від буряка. Їх треба вимити, але не треба викидати. Їхні кулінари готують окремо натуральну фарбу для борщу. Для цього шкірку слід зварити на маленькому вогні з додаванням 2-3 ложок оцту.
Додається фарба наприкінці, коли борщ готовий. Якщо її довго кип’ятити на вогні, весь колір піде. В іншому ж можна дотримуватись класичного рецепту борщу.
