Одним із секретів приготування ніжних та повітряних оладок є використання харчової соди. При взаємодії двовуглекислого натрію з кефіром з’являються бульбашки повітря. Саме вони і роблять страву неймовірно пишною.
Однак багато гурманів вважають соду зайвим інгредієнтом для тіста. Адже цей компонент може стати джерелом неприємного смаку. Втім, пишність оладок цілком досяжна і без гідрокарбонату натрію. Достатньо правильно обробити один із обов’язкових інгредієнтів.
Про який інгредієнт йдеться
Оладки неможливо приготувати без курячих яєць. Однак у абсолютній більшості випадків у тісто відправляється цілісний яєчний компонент. Досвідчені кулінари рекомендують відокремлювати білки від жовтків.
Перед додаванням у тісто білу частину сирого яйця треба збити в окремій ємності. Як тільки з’явилися м’які піки, можна додати в масу цукровий пісок. Після цього збивання слід продовжити.
Відразу після появи твердих піків збитий білок можна відправляти в основу для оладок. У яєчному компоненті буде безліч бульбашок повітря. У результаті страва вийде дуже м’якою, ніжною і пишною. І жодної соди не потрібно.
