Багато господинь як основну страву люблять подавати м’ясні відбивні, тому важливо навчитися готувати соковиту і смачну страву. Якщо ж м’ясо виходить сухим, то це говорить про допущені помилки.
Про які секрети ідеальних відбивних варто пам’ятати
Товщина шматка
Не варто нарізати м’ясо на тонкі шматочки – м’ясо при швидкому обсмажуванні віддасть весь свій сік. В результаті страва виходить пересушеною і не вражаючою. Досвідчені кухарі вважають, що обсяг м’яса має становити півтора сантиметри. Тому спробуйте дотримуватись даних пропорцій.
Шматочки жиру
Де-хто при підготовці м’яса до смаження намагаються видалити весь жир, побоюючись, що страва вийде надто калорійною. Однак наявність жиру допомагає зберегти необхідний ступінь соковитості. Тому намагайтеся залишати трохи жиру на м’ясі перед термічною обробкою.
Правильний посуд
Найбільш підходящим посудом для приготування соковитих відбивних є сковорода із чавуну. У таких виробів необхідний ступінь товщини дна та стін.
