Плов – це страва, яка має безліч варіацій приготування та хитрості, що допомагають зробити її ще смачнішою. У деяких рецептах вказується, що у плов потрібно додавати часник. Вважається, що цей інгредієнт надає страві особливого аромату. Однак є кілька тонкощів, які стосуються додавання часнику до плову.
Чи потрібно чистити часник
Досвідчені шеф-кухарі не рекомендують повністю очищати часник. Потрібно прибрати лусочки та коріння, але залишити природну оболонку зубчиків. У такому разі овоч подарує страві унікальний смак та аромат.
Коли додавати часник
Досвідчені кухарі не кидають овоч на початку приготування плову. Це роблять майже наприкінці. Пояснюють таке рішення тим, що часник втрачає смак та аромат при тривалій термічній обробці.
Досвідчені кулінари додають зубчики в той момент, коли вогонь вимкнений і плов залишають настоюватись на 10-15 хв. Часник присипають рисом, щоб він просочився легким та ненав’язливим ароматом.
Готовий плов рекомендують подавати без часнику. Його витягають зі страви, як лавровий лист.
