Всім відомо, що один сорт картоплі найкраще підходить для варіння, інший для смаження. А ось про приготування картоплі у мундирі замислюватись якось не доводилося. Тут не до вибору – часто варять те, що є, адже картопля не очищена, а отже, і розваритись не повинна.
Але річ не тільки в очищеннях. Крім того, що варити найкраще найсимпатичнішу і рівну картоплю, потрібно подумати про те, якою вона буде на смак. Тим більше, якщо це складовий інгредієнт для майбутнього салату.
Яку картоплю вибрати для варіння в мундирі
Почнемо з азів. Це мають бути овочі однакового розміру, не великі, але й не найдрібніші. Так вони зваряться однаково швидко. Якщо ж коренеплід кришиться в салат, то форма значення не має.
Колір
У процесі варіння картопля може втратити свій колір і від яскравого жовтого збережеться лише його відтінок. Тому цей пункт значення не має.
Сорт
А це вже важливе. Для варіння в мундирі краще вибирати картоплю сортів із мінімальним вмістом крохмалю. Вони не розвалюються, не розпливаються та зберігають свою форму. Тому перевагу віддають овочам, що мають білу серцевину.
