Багато недосвідчених кулінарів щоразу залишають у картопляному пюрі один зайвий інгредієнт. Підсумком стає погіршення консистенції страви. Крім того, страва набуває не найапетитнішого зовнішнього вигляду. Що це за зайвий компонент, який псує пюре?
Йдеться про картопляний відвар. Іншими словами, про воду, яка залишається в каструлі після варіння пасльонового. Використовувати треба тільки суху картоплю.
Наслідки потрапляння відвару в пюре
Якщо не повністю позбавитися води і роздавити вологу картоплю, а потім змішати її з молоком і маслом, то страва втратить ніжність. Пюре навряд чи виявиться таким, яким має бути в ідеалі – м’яким та повітряним. Крім того, страва навряд чи збереже красивий біло-жовтий колір.
Як повинен вчинити кулінар
Після варіння картоплі потрібно не лише злити воду. Бажано повернути каструлю на плиту. Зробити це потрібно для того, щоб волога, що залишилася в посуді, повністю випарувалася.
При цьому слід бути обережним. Додаткове розігрівання картоплі треба припинити відразу після того, як страва стане досить сухою. Перетворювати процес на обсмажування овочів у жодному разі не можна.
