Приготування горохового супу займає чимало часу, проте ця страва відрізняється великою кількістю білка і вітамінів. Медики рекомендують обов’язково включати до раціону гороховий суп у зимовий період. Щоб страва вийшла дуже смачною, є кілька секретів.
Як варити горох
Перед приготуванням супу горох замочують кілька годин у холодній воді. Так боби швидше та якісніше зваряться.
Крім того, в процесі замочування горох змінює смак та запах. Після цієї процедури боби пахнуть горішками, а від неприємного горохового запаху немає жодного сліду.
Після замочування боби промивають, перетираючи долонями, а потім заливають холодною свіжою водою. Варять на слабкому вогні. У такому разі горох виходить ще м’якшим і смачнішим.
Коли класти овочі
Моркву та цибулю перед відправкою в каструлю пасерують на слабкому полум’ї. Перед обсмажуванням овочі нарізають або натирають дрібно.
Спочатку на сковороду викладають цибулю, а потім моркву. У фіналі обсмажування додають шматок вершкового масла.
Моркву та цибулю відправляють у каструлю, коли горох на півдорозі до готовності – боби м’які, але ще не розварилися. Приблизно через 40 хв. після закипання.
Як зробити суп густим
Загустити страву можна за допомогою двох інгредієнтів на вибір. Так, домогтися бажаної консистенції допоможе ½ чайної ложки соди або дрібно нарізана картопля.
Скільки варити
Якщо горох пройшов процедуру замочування, достатньо години. В іншому випадку орієнтуватися треба на 1,5-2 години.
