Червоній рибі завжди знайдеться місце на столі: чудово доповнить сніданок чи перекушування. Використовувати її можна у приготуванні салатів, закусок та ролів. З червоної риби можна зробити святкову нарізку і в ресторан не треба йти.
У кожної господині та професійного кулінара є свої рецепти засолювання червоної риби і кожен спосіб гарний по-своєму.
Засолювання з коньяком
Складові:
- філе червоної риби (найкраще лосось, нерка, чавича, кижуч) – 1 кг;
- зелень (кінза, кріп, петрушка);
- коньяк – 120-150 мл;
- сіль – 1-2 столові ложки;
- цукор – ½ столової ложки.
Покрокове приготування
- Філе викладають на шар зелені завтовшки 1,5 см і посипають сіллю.
- Додають цукор і поверх поливають коньяком.
- Зверху рибу вкривають шаром зелені.
- У холодильнику філе витримують 12-13 годин.
- Потім залишається дістати, прибрати зелень, промити під проточною водою, запакувати, зберігати в холодильнику і використовувати за необхідності.
Страва з такої риби може стати чи не головною у святковому меню. Мінімальні зусилля та нескладний набір продуктів дарують вишуканий смак.
