Коли надворі панує літо, а ринки ваблять ароматом свіжої полуниці, найменше хочеться проводити години біля гарячої духовки. Але це не привід відмовляти собі у смачному! Ми знайшли для вас ідеальне рішення – неймовірно ніжний, кремовий і водночас освіжаючий полуничний десерт, який готується без випікання, пише Pixelinform.
Цей рецепт настільки простий, що з ним впорається навіть новачок, а результат вразить ваших близьких, ніби ви щойно закінчили курси кондитера. Давайте готувати разом!
Що нам знадобиться?
Секрет цього десерту – у якісних і свіжих інгредієнтах.
Для основи:
- Пісочне печиво (типу «До кави», «Марія») – 300 г
- Вершкове масло – 120 г
Для сирного крему:
- Кисломолочний сир (краще брати пастоподібний, жирністю 5-9%) – 500 г
- Вершки (для збивання, жирністю 30-33%) – 200 мл
- Цукрова пудра (або дрібний цукор) – 100-150 г (регулюйте за смаком)
- Ванільний цукор – 1 чайна ложка (за бажанням)
- Желатин – 15 г + 50 мл води
Для прикраси:
- Свіжа полуниця – 400-500 г
- Листочки свіжої м’яти
Покроковий процес приготування
Крок 1: Готуємо основу
Подрібніть печиво. Це найвеселіша частина! Можна скласти його у щільний пакет і пройтися качалкою, або ж скористатися блендером. Нам потрібна дрібна, але не пилоподібна крихта. Вершкове масло розтопіть на маленькому вогні або в мікрохвильовці. Влийте розтоплене масло у крихту і ретельно перемішайте до стану «мокрого піску».
Візьміть роз’ємну форму для торта (діаметром 20-22 см), викладіть на дно масу з печива і щільно утрамбуйте її за допомогою дна склянки. Поставте форму в холодильник на 30 хвилин, щоб основа застигла.
Крок 2: Готуємо ніжний крем
Желатин залийте холодною водою і залиште набухати на 10-15 хвилин.
Тим часом у глибокій мисці з’єднайте кисломолочний сир, цукрову пудру та ванільний цукор. За допомогою занурювального блендера перебийте все до ідеально гладкої, кремової консистенції. Це важливо, щоб у кремі не було грудочок.
В іншій, обов’язково чистій та сухій мисці, збийте дуже холодні вершки. Починайте на низьких обертах міксера, поступово збільшуючи швидкість. Збивайте до утворення стійких, м’яких піків.
Набухлий желатин розпустіть на водяній бані або в мікрохвильовці короткими імпульсами. Важливо: не доводьте його до кипіння, інакше він втратить свої властивості! Дайте йому трохи охолонути. Влийте теплий желатин тонкою цівкою в сирну масу, постійно помішуючи.
Тепер найвідповідальніший момент: обережно, в кілька прийомів, вмішайте збиті вершки в сирну масу за допомогою силіконової лопатки, рухами знизу вгору, щоб зберегти легкість та повітряність крему.
Крок 3: Збираємо десерт
Дістаньте з холодильника форму з основою. Вилийте зверху сирний крем і розрівняйте поверхню лопаткою. Поверніть десерт у холодильник щонайменше на 4-5 годин, а краще на всю ніч. За цей час він повністю стабілізується.
Крок 4: Прикрашаємо
Перед подачею обережно пройдіться тонким ножем вздовж бортиків форми і зніміть її. Свіжу полуницю помийте, обсушіть та наріжте половинками або слайсами. Викладіть ягоди на поверхню десерту, створюючи гарний візерунок. Додайте кілька листочків м’яти для свіжості та кольорового акценту.
- Щоб сирний крем був ідеально гладким, обов’язково перетріть сир через сито або перебийте блендером.
- Не замінюйте вершки для збивання на менш жирні, інакше вони не зіб’ються в пишну масу, і крем “попливе”.
- Хочете експериментів? В основу з печива можна додати трохи какао або кокосової стружки, а в сам крем – цедру лимона чи лайма для цитрусової нотки.
- Цей десерт чудово смакує не лише з полуницею, а й з малиною, лохиною чи персиками.
Готуйте з любов’ю, і цей простий десерт стане справжньою зіркою вашого літнього столу. Смачного!
Підписуйся на наш Telegram-канал