Спагеті – це один з найпопулярніших різновидів макаронних виробів. Перед тим як відправити страву в каструлю з окропом, багато кулінарів-аматорів ламають ці довгі борошняні «нитки». А ось італійські кухарі ніколи так не роблять.
Кулінари, що живуть на Апеннінському півострові, знають: спагеті треба відварювати цілком.
Виділення крохмалю
Зламаний продукт виділятиме багато крохмалю під час варіння. У результаті замість нормального гарніру вийде грудка, що злиплася, яка некрасиво виглядає і є не самою апетитною.
Зламані макаронні вироби погано вбирають соус
Спагеті прийнято вживати з якимось смачним соусом. І важливо, щоб страва добре вбирала рідку приправу. Якщо зламати макаронні вироби перед варінням, то страва буде сукупністю коротких «ниточок». В цьому випадку нормально намотати спагеті на виделку навряд чи вийде. Не вийде товстий макаронний шар, тому про повноцінне вбирання соусу можна буде забути.
Можна купити коротку вермішель
Є ще одна причина, через яку гурмани з Італії дивуються, коли бачать людину, яка ламає спагеті. Адже на Апеннінському півострові діє таке неписане правило: «Якщо треба приготувати короткі макарони, такий продукт треба купувати».
Італійські кулінари розмірковують так: “Навіщо ламати спагеті, якщо можна спочатку придбати продукт потрібної довжини?”
Підписуйся на наш Telegram-канал