Автор: Аліна Неволіна

Мрія господинь зробити так, щоб борщ у процесі готування не втратив колір і вийшов смачним. Борщ – ситна та корисна страва. У кожної господині знайдеться свій «фірмовий» рецепт наваристого борщу. Кулінарні хитрощі допоможуть зробити борщ ще смачнішим і ароматнішим і приготувати страву так, щоб буряк не втратив колір. Тому важливо знати, в якому порядку треба закладати овочі у борщ, і тоді можна не перейматися якістю. Закладка овочів у борщ Не кожна господиня може з упевненістю сказати, що потрібно класти першим у борщ – капусту чи картоплю. Класичний рецепт борщу передбачає, що першою в каструлю потрібно відправляти капусту, яка вариться довше, ніж…

Іноді уникнути появи вм’ятин на килимі неможливо. Йдеться про випадки, коли на виріб доводиться ставити важкі меблі. Ніжки столів та комодів можуть залишити на килимовому покритті досить глибокі «ямочки». Здавалося б, повернути килиму колишній вигляд дуже складно: часом не допомагають ні щітки, ні пилосос. Однак одна маленька хитрість дозволить досить швидко прибрати всі вм’ятини: килим буде виглядати як новенький. У чому полягає хитрість Ви переставили стіл чи крісло та побачили на килимі «ямочки», залишені меблевими ніжками? Терміново заповніть форму для льоду водою та поставте пристрій у морозильну камеру! Як тільки лід буде готовий, покладіть прозорі кубики на вм’ятини. Крижані «квадратики» почнуть танути,…

Холодець – ситна страва із застиглого в результаті охолодження міцного м’ясного бульйону зі шматочками м’яса. Популярна страва часто красується на столі під час свят. І слід зазначити, що варіантів холодця безліч. Смачний, ніжний, з пікантним смаком холодець багато господинь називають «антикризовою» стравою, яку виручить у будь-якій ситуації, коли на порозі будинку несподівані гості. Зазвичай холодець готується просто: із яловичого м’яса з додаванням курки. Іноді його варять із яловичих ніжок, курячих лапок – у кожної господині свій рецепт. Правильно зварений холодець не потребує додаткового загусання – він швидко застигне сам. Однак господині стикаються з проблемою, коли бульйон виходить каламутним. Як освітлити холодець З…

Багато господинь запасаються продуктами харчування про запас, воліючи ходити в магазин після цього тільки за хлібом і молоком. Напередодні свят ця звичка здається ще кориснішою, а все через довгі черги в касах. Потім залишається вирішити лише одне завдання – як зберегти запаси надовго. Щоб не ламати над цим питанням голову, потрібно запасатись лише тими продуктами, термін зберігання яких можна продовжити. Скільки зберігаються яйця Перед тим як прибрати продукт у холодильник, потрібно поцікавитись датою випуску та його походженням. Справа в тому, що фабричні та фермерські яйця зберігаються по-різному. Три тижні Свіжі яйця можуть пролежати без холодильника, але в приміщенні з температурою повітря не…

Цибуля входить до складу практично всіх страв, тому важливо знати про те, як правильно працювати з цим овочом. Відомо, що він має здатність викликати сльози і надавати неприємного запаху столовим приладдям. Але існують хитрощі, завдяки яким робота з таким складним продуктом помітно спроститься.  Які секрети варто знати Захистити ніж від неприємного запаху Якщо ви використовуєте один ніж для роботи з різними продуктами, то варто продумати питання про неприємні запахи. Для того щоб цибуля не “ароматизувала” ніж, її перед роботою обробляють крижаною водою і сіллю. Це, до речі, також допоможе захиститися і від сліз під час шинкування овочів. Зберегти розрізану цибулю…

Іноді картопля після варіння темніє, на ній з’являються сірі, синюваті або чорні плями. Розповідаємо, як варити картоплю, щоб вона не потемніла. Чому картопля чорніє після варіння Це відбувається в результаті реакції хлорогенової кислоти і заліза, що містяться в картоплі. Чим більше в картоплі цих речовин, тим сильніше вона темнітиме після варіння. Кількість заліза та хлорогенової кислоти в картоплі залежить від сортових особливостей та умов вирощування. Якщо картопля вирощена на ґрунтах з нестачею калію та надлишком азоту, вона неминуче темнітиме після варіння. Що робити Очищаючи картоплю перед варінням, відразу кладіть її в холодну воду. Підкисліть її, додавши лимонну кислоту, часточку лимона або оцет (столова…

Оладки з кабачків вважаються однією з найпростіших страв, але насправді є кілька нюансів, без яких нічого не вийде. Важливі моменти через недосвідченість ігноруються або забуваються, тому кабачкові оладки розпливаються.  Сіль Щоб не допустити такого прикрого результату, кабачки потрібно натерти на великій тертці, а потім посолити. Овочеву масу залишають на півгодини. Цього часу достатньо, щоб хлорид натрію витяг зайву вологу. У такому випадку тісто вийде не рідким і оладки триматимуть форму. Корисні поради

Бланшуванням називають процес короткочасної обробки овочів, фруктів, м’яса окропом чи парою. Першими це почали робити французи, але метод швидко став популярним у всьому світі.  Бланшування застосовують для різних цілей. Наприклад, даний метод допомагає легко зняти шкірку з томатів, а кольрабі набуває вишуканого смаку. Багато овочів добре зберігаються в морозильній камері, якщо їх попередньо бланшують і моментально остуджують.  Але при тепловій обробці зростає можливість того, що продукт втратить поживні речовини. Особливо це стосується вітаміну C, яким багаті брокколі, цвітна, брюссельська та білокачанна капуста, помідори, болгарський перець.  Щоб овочі в процесі бланшування не втрачали ці поживні речовини, потрібно готувати тільки в закритому посуді. Потім важливо якнайшвидше охолодити…

Якщо на картоплі починають з’являтися паростки, це говорить про те, що вони готові до посадки. Зазвичай це відбувається у березні чи квітні. Однак за порушення правил зберігання відростки можуть з’явитися у січні чи лютому. Правила зберігання картоплі При зберіганні картопля виділяє кисень і поступово витрачає крохмаль. Швидкість хімічних процесів у картоплинах насамперед залежить від температури. Надалі крохмаль перетворюється на цукор, який поступово окислюється. При цьому виділяється вуглекислий газ та вода. Під впливом цих процесів буруньки починають набухати та проростати. Якщо у підвалі занадто тепло, то овочі обов’язково почнуть проростати. Для зберігання картоплі важливо вибирати темне місце. З якими культурами краще зберігати картоплю Фахівці стверджують, що картопля не…

Котлети можна готувати з будь-якого фаршу, і страва все одно буде соковитою, якщо знати, чим замінити хліб. Багато хто визнає, що краще за суміш свинини і яловичини немає нічого кращого.  Є кілька інгредієнтів, які зроблять страву соковитою. Хліб багато хто замінює цибулею, яка надає котлетам нового аромату та смаку. Але досвідчені шеф-кухарі мають у своєму арсеналі та інші інгредієнти, покликані зробити страву соковитішою.  Багато хто любить різноманітність у їжі, тому експериментують із рецептами, замінюють звичні інгредієнти. Чим замінити хліб у котлетах Звичний компонент замінять овочі. Замість хліба у фарш додають подрібнені кабачок, гарбуз чи моркву. Ще господині додатково додають лід у сформовані котлети,…