Досвідченим кулінарам давно відомо про необхідність використовувати соду при приготуванні смаженої цибулі. Звичайна смажена цибуля з такою «нестандартною» добавкою набуває більш глибокого смаку, насиченого аромату, золотистого відтінку і м’якості.
Але давайте про все по порядку.
Отже, у процесі смаження цибулі сода входить у реакцію з натуральною сахарозою, що є у складі продукту. Завдяки пекарському порошку час готування значно скорочується, а порубаний на шматочки овоч набуває приємного золотистого відтінку.
Ще один плюс використання соди в процесі смаження цибулі полягає в тому, що ризик підгоряння помітно знижується, наближаючись до нуля. Як наслідок, смажена з содою цибуля «на виході» виходить м’якою і ніжною, а також смачною і ароматною.
Важливо не переборщити із кількістю соди, інакше ефект буде протилежним. На цибулину середнього розміру зазвичай достатньо додати щіпку соди для досягнення бажаного результату.
