Процес приготування цієї страви досить простий. При цьому новачки у кулінарії можуть скаржитися, що котлети розвалюються під час смаження. У результаті про апетитне частування можна забути, а на тарілці виявляється дивна маса, яку не кожен захоче спробувати.
Що зробити з фаршем, щоб котлети не розвалювалися
Потрібно суворо дотримуватися рецептури. Якщо фарш погано ліпиться, треба додати в заготовку трохи борошна або манки.
Багато залежить від правильних пропорцій фаршу. На 1 кг м’яса без кісток рекомендується додавати 250 г черствого хліба, який необхідно вимочити у воді.
Не варто відразу ж ліпити котлети після приготування фаршу. Його треба добре відбити та на півгодини відправити в холодильник. Такі маніпуляції сприяють скріпленню інгредієнтів.
Ще один секрет апетитних котлет у використанні паніровки.
Крім цього, можна сформовані котлети змастити збитим яєчним білком.
Смажити котлети потрібно лише на добре розігрітій сковороді з олією.
