Багато господарок впевнені, що вода, в якій варилася картопля, – це відходи. Саме тому кулінари-аматори майже завжди позбавляються цієї рідини, виливаючи її в раковину або в унітаз. Однак ця дія є грубою помилкою.
Насправді картопляна вода – це дуже цінна рідина. Її можна використовувати як загусник або підсилювач смаку.
Картопляна вода в супі
Додавання овочевої рідини в суп, що готується, – це один із способів зробити страву набагато більш апетитною. Завдяки такій добавці суп набуває цікавих смакових ноток. Крім того, страва виходить густішою та кориснішою.
Картопляна вода в соусі
Крохмаль, що міститься в картопляній воді, робить цю рідину відмінним загусником. Саме тому невелика кількість відвару, доданого в соус, робить консистенцію рідкої приправи більш придатною. До речі, картопляна вода може стати основним інгредієнтом.
