Більшість із нас любить чаювати. Особливо приємний гарячий напій у холоди – і зігріє, і дозволить насолодитися смаком та ароматом. Але чи знаєте ви, що всього цього можна позбутися, якщо заварити чай окропом?
Зрозуміло, що холодний чай – це екзотика і, по суті, те, що продається у пляшках з такою назвою, є звичайний напій, який не містить корисних властивостей, як і свого смаку.
Справа в тому, що в чаї є дубильні речовини, які якраз і відповідають за смак та аромат. Якщо залити лист холодною водою – компоненти розчинятимуться набагато повільніше, і, до речі, не до кінця розчиняться.
Тому оптимальна температура води для «нормального» чаю – понад 80 градусів за Цельсієм.
Однак для окремих сортів білого чаю вона може бути нижчою від 60 до 80 градусів.
Для зеленого чаю оптимальною вважається температура води до 90 градусів, чорного – від 95 до 100 градусів.
Не слід світлі чаї заливати киплячою водою – обпалить листя та знищить аромати. Крім цього окріп витягує велику кількість дубильних речовин. Так, вони надають напою насиченість і терпкість, але водночас роблять чай гірким.
